En esta ocasión me pareció provechoso hablar un poco de los orígenes de las tan buscadas y queridas fondas.
¿Cómo se ha convertido en parte del entorno cultural del país? y sobre todo el impacto en la gastronomía Panameña.
Cada ves que pienso en fonda se me viene a la mente los pequeños puesto ubicados a lo largo de la 5 mayo antes de llegar a la estación el Marañon, un punto clásico donde vemos muchos puesto de comida criolla y fritangas. Por el bullicio de la mente y el afá de cada día ignoraba por completo aquellos puestos.
Un día relajada entro en mí una vibra con mucho sabor y pude ver el aporte de color y cultura que esas pequeñas fondas aportaban a esa parte de la ciudad y me dije a mí
misma esto debe tener una historia que contar.
Es por eso que quiero compartir contigo el origenes de las fondas en Panamá, quédate y descubre.
El origen de la fonda es incierto para algunos proviene de Italia y Francia, para otros se originaron en Barcelona, sin embargo, se sabe que el propósito de las mismas eran para que los viajeros, transeúntes y vecinos lograran encontrar un lugar para conversar, comer y beber. No se sabe el origen exacto de la aparición de las fondas en Panamá, pero se remontan a los tiempos de la construcción del Canal, debido a que los trabajadores buscaban descansar y comer, por ello comenzaron a originarse pequeñas tiendas de zinc que ofrecían la venta de alimentos a precios asequibles.
Es interesante ver que el propósito de las fondas desde sus inicios era brindar un espacio de compartir para los viajeros de paso, si lo vinculamos a la esencia de lo que Panamá en parte suele representar como un país de tránsito, es muy lógico que
las fonda transmitan ese sentimiento de unión y punte de personas, ya que llevan el ADN de lo que Panamá siempre ha proyectado.
Lo más hermoso que nos brindan las fondas a parte de la unión de personas y el compartir, es la conservación de los sabores autóctonos de nuestra gastronomía, si deseas conocer la comida de un pueblo o país las fondas son como el santuario de los sabores de una nación.
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