Si hay algo que a los panameños nos encanta es la fritanga, es parte de nuestra cultura gastronómica y nuestra identidad.
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En esta ocasión en especial hablaremos de nuestra famosa hojaldra, hojaldre o harina.
La verdad es todo un debate, pero lo que si no es un debate es su indiscutible sabor, acompañado de un buen café caliente por las mañanas, unas salchichas guisadas o hígado encebollado, algo del otro mundo, sin duda.
Si retrocedemos un poco el tiempo a la época de la colonia, podemos decir que fue traída junto con la harina, por los españoles, quienes la recibieron de los moros de quienes heredamos el amor por la fritanga y la técnica de freír en aceite, es importante decir que la hojaldra tiene sus variantes hermanas desde el sur de la India donde le llaman “puri”, hasta Dakota Del Sur donde le llaman “frybread” , también en otros países como México la preparan de diversas formas dependiendo del estado, y la apodan “sopaipilla”, y con ese mismo nombre la identifican los países, como Chile, Perú y en Andalucía.
Son muchos los nombre que recibe este espectacular platillo, pero en realidad
¿Cuál es la forma correcta de llamarlo en Panamá?
El concepto hojaldre en realidad hace referencia a una masa dulce de repostería con varias capas, nada que ver con la hojaldra panameña, pero muchos las reconocen de esa manera, hay otros que la llaman hojaldre que es prácticamente lo mismo, y nuestros hermanos de Colón solo le llaman de manera muy sencilla harina, el detalle está en que su forma de identificarse no influye en el sabor y cariño que le tenemos a este platillo, que es parte de nuestra dieta y cultura gastronómica panameña, llena de curiosidades y que quizás no te imaginarias. En nuestro artículo ¿Por qué los panameños comemos los que comemos? detallamos los orígenes e influencias de la gastronomía panameña, si te gustaría saber más haz clic en este enlace
Esperamos que puedas aprender como nosotros de nuestra historia gastronómica, acompáñanos en en este camino saboreando nuestra historia.
Excelente contenido 🔥👏🏻👏🏻